PURÉE DE PATATES DOUCES

GOÛTS CANNELLE ET BONBONS

GUIMAUVES

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

*Guimauve blancs.

PRÉPARATION :

 Préchauffez le four à Th. 6/7 (190°C). Pelez, lavez les patates douces et découpez-les en dés. Dans une cocotte-minute, faites-les cuire à la vapeur pendant 20  minutes. Dès que les patates douces sont bien molles, retirez-les de la cocotte puis, avec une fourchette, écrasez-les dans un réci-

pient adapté.

 Ajoutez un filet de lait, 1/2 cuillère à café de 4 épices, une cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel. Mélangez soi-

gneusement.

 Préparez un plat à gratin et versez-y toute la préparation. Coupez les guimauves en deux puis disposez-les par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes.

 Une fois que les bonbons guimauves sont bien dorés et fondus, retirez votre plat du four. Dégustez tiède.

ACCORD VIN :

Blanc sec léger :Vin de pays du val de Loire

 Le Val de Loire est une région viticole qui couvre de nombreux terroirs dif-

férents par leur sol, leur relief ou en-

core leur exposition au soleil. On y pro-

duit donc des vins aux profils aroma-

tiques et gustatifs très différents, marqués cependant par une grande fraîcheur, de l'élégance et de la vivaci-

té.

 Issu du cépage sauvignon, ce vin sera plutôt nerveux et présentera des arô-

mes très prononcés de buis et de bour-

geon de cassis. Le cépage chardonnay donne des vins plus amples aux arômes floraux. Le chenin donne au vin une 

grande fraîcheur mais apporte aussi des arômes de mie et de pain  grillé. 

 Les cépages secondaires Groleau gris,

melon de bourgogne, Folle blanche,pinot

blanc, Arbois…. sont bien plus rares.

 Température de service : entre 9° / 12°.