PAIN DE VEAU EN CROÛTE

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

 Préchauffez le four à Th.6 (180°C). Mettez la vian-

de hachée dans un saladier. Ajoutez la chapelure,

les œufs, le paprika et le cumin. Salez et poivrez puis mélangez bien. Formez une boule aplatie avec le mélange. Découpez la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à losange. Habillez-en le pain de veau. Placez le pain de veau en croûte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le de jaune d'œuf battu. Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

ACCORD VIN :

Blanc sec assez puissant et rond : Mâcon blanc.

 L'appellation Mâcon se trouve  en  Saô-

ne-et-Loire, sur les flancs des monts du Mâconnais. Elle produit principale-

ment des vins rouges gouleyants, mais aussi des vins blancs, ainsi que des  ros-

és très plaisants.

 Le Mâcon blanc  est un vin à la robe jau-

ne  dorée et au nez d'agrumes, de citron-

nelle et de fleurs blanches. En bouche, il est rond, gras, fruité et assez puis-

sant.

 Température de service : entre 10°/12°.