OMELETTE AUX OIGNONS

NOUVEAUX

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

 Pelez et émincez les blancs des oignons nou-

veaux. Gardez les fanes, lavez-les, épongez-les et ciselez-les finement. Nettoyez, épongez et ciselez

également les brins de ciboulette fraîche. Faites fondre le beurre dans une poêle placée sur feu moyen. Une fois le beurre bien fondu, faites reve-

nir les blancs des oignons nouveaux dans la poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez alors les fanes des oignons ainsi que la ciboulette ciselée, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ. Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans un récipient à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez selon vos

goûts.

 Une fois les blancs et fanes des oignons bien do-

rés, versez les œufs battus dans la poêle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire l'omelette pen-

dant 8 à 10 minutes. Quand l'omelette est cuite, débarrassez-la dans une grande assiette et ser-

vez-la de suite accompagnée d'une salade verte assaisonnée et de pain grillé.

 ACCORD VIN :

Blanc sec léger : Minervois.

 L'appellation Minervois est située au pied  de  la  Montagne Noire à l'est de Carcassonne. On y produit majoritaire-

ment des vins rouges élégants et frui-

tés, mais aussi des rosés frais et agré-

ables et des vins blancs frais et assez puissants.

Les blancs de Minervois, produits en quantité infimes, offrent un nez inten-

se et agréable très légèrement boisé, 

d'où se  dégagent  des  notes  de fleurs, de

fruits blancs et d'agrumes.Une bouche tendre,  assez longue et fraîche carac-

térise ces vins. 

  Température de service : entre 10°/12°.