OMELETTE AU CONCOMBRE

FROMAGE ET CURCUMA

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes

 INGRÉDIENTS :

 PRÉPARATION :

 Rincez puis pelez et épépinez le concombre. Po-

sez-le sur votre planche de cuisine et découpez-le en dés. Mettez une casserole au feu. Versez-y un peu d’huile et faites-y revenir les dés de con-

combre durant 10 minutes. Incorporez une pincée de curcuma puis, salez.

 Découpez la tomme de Savoie en petits cubes puis ajoutez-les pendant que les dés de concom-

bre sont encore un peu craquants. Laissez le mé-

lange fondre doucement. Pendant ce temps, dans un bol, cassez les œufs. Battez-les. Ajoutez un peu de sel puis, incorporez à la préparation. Faites cuire l’omelette puis ôtez-la du feu. Roulez-la puis servez.

ACCORD VIN :

Rouge léger : Beaujolais primeur. 

 Situé sur la rive droite de la Saône, entre Mâcon et Lyon, le Beaujolais doit son nom aux seigneurs de Beaujeu dont le château dominait la région. Le ter-

me « primeur » signifie qu'il s'agit du vin de l'année même. Ce sont des vins popu-

laires lors de leur commercialisation,

au mois de novembre, bien que les  rou-

ges  soient  plus  connus  que  les  rosés.

 Les vins rouges primeurs du Beaujo-

lais offrent un nez frais aux senteurs de  raisins pressés, de  groseille  et  de cassis, voire de framboise  et  de fraise.

En bouche, ils sont souples, assez doux, gouleyants et courts.

 Température de service : entre 10°/12°.