MIJOTÉ DE PORC AUX

PIMENTS D'ESPELETTE

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Marinade : 30 minutes

INGRÉDIENTS : 

PRÉPARATION :

 Coupez la viande en cubes. Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Dans un saladier, mélangez une cuil-

lère à soupe d’huile, le vinaigre, la moitié de l’ail haché et 3 pincées de piment. Ajoutez la viande et faites-la mariner 30 minutes.

 Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile. Puis faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes avec le reste de l’ail haché. Ajoutez la viande et les carottes, laissez dorer 3 minutes de chaque côté. Dans une casserole, faite chauffez 60 cl d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de volaille. Versez dans la cocotte une fois dilué. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter durant 45 minutes.

ACCORD VIN :

Rouge puissant : Haut-médoc. 

 Située en  Gironde, l'appellation Haut-Médoc s'étire sur une soixantaine de kilomètres du nord  au  sud  et  englobe six appellations communales : Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-julien, Moulis en Médoc, Listrac Médoc et Margaux. Cette appellation produit uniquement des vins rouges célèbres pour leur ca-

pacité à associer à la fois puissance et finesse.

 Dotés d'une robe grenat sombre, les

Haut-Médoc proposent  un nez intense 

et fin, mêlant fruits rouges, poivron, 

notes de vanille, de cacao et arômes

mentholés. La bouche est ferme, d'une structure presque minérale, ronde et fraiche, sa finale exprimant la réglis-

se le graphite. Les tanins sont struc-

turés,intenses, fins et fermes.

 Température de service : entre 17°/18°.