L'AUBERGINE
Pour préparer des tranches d'au-
bergine
grillée, c'est simple : on va
laver, sécher, puis
couper les au-
bergines en tranches et les faire dégorger avec du sel
pendant 20 minutes environ. Une étape indis-
pensable, car pour
rappel, l'auber-
gine est un légume qui contient beaucoup
d'eau.
Ensuite, on va poser les tranches d'aubergine sur la grille du barbe-
cue, les badigeonner d'un peu d'hui-
le d'olive, puis les retourner dès qu'elles sont cuites d'un côté.
On peut
également simplement couper les aubergines en 2 et nap-
per chaque moitié d'un mélange huile
d'olive-sel-ail pressé-échalote
-herbes de Provence !