L'AUBERGINE

  Pour préparer des tranches d'au-

bergine grillée, c'est simple : on va laver, sécher, puis couper les au-

bergines en tranches et les faire dégorger avec du sel pendant 20 minutes environ. Une étape indis-

pensable, car pour rappel, l'auber-

gine est un légume qui contient beaucoup d'eau.

 Ensuite, on va poser les tranches d'aubergine sur la grille du barbe-

cue, les badigeonner d'un peu d'hui-

le d'olive, puis les retourner dès qu'elles sont cuites d'un côté. 

 On peut également simplement couper les aubergines en 2 et nap-

per chaque moitié d'un mélange huile d'olive-sel-ail pressé-échalote

-herbes de Provence !