L’AGNEAU

 Vous calez devant le choix du plat ? Pour assurer la tradition, misez sur le fondant de l’agneau en irré-

sistibles recettes de fête ! 

 Aussi fidèle au repas pascal que les œufs ou le chocolat, l’agneau fait craquer tous les amateurs de

viande et même parfois les autres. 

Voilà qui tombe bien, il se cuisine sans problèmes, adore la cuisson longue et se prête à toutes les sau-

ces, pour faire de Pâques un repas inoubliable. Caramélisé, rôti ou farci, rien n’est trop beau pour l’agneau !

 Tradi, facile ou osé, trois niveaux de gourmandise pour un agneau qui fait le show. Pour vous, Pâques rime avec tradition et recettes de grand-mère ? Redécouvrez le char-

me des plats complets en agneau au riz et aux pois chiches, misez sur les rognons d’agneau aux cham-

pignons et pommes de terre, ou ré-

galez la tablée avec un hachis Par-

mentier d’agneau confit digne de mamie. À moins de préférer la piè-

ce de viande à l’ancienne, en gigot d’agneau de sept heures ou selle d’agneau cuite au foin !

 Classique, d’accord, mais qui re-

monte moins loin ? Si l’agneau maî-

trise le plat mythique, bonne nou-

velle, il sait aussi le transformer en régal sans âge ! L’épaule d’agneau

farcie laisse les gourmands ré-

jouis,le gigot d’agneau à la cocotte

-minute se lance et puis s’oublie, 

la souris d’agneau confite charme tous les goûts une fois cuite. Et personne n’a jamais rien trouvé à redire au célèbre jarret d’agneau,

 pas plus qu’au carré d’agneau au beurre persillé au four !

 Oui, mais… L’agneau, vous le voudri-

ez réinventer, sans trop bousculer les codes des fêtes pascales. Pour-

quoi ne pas parier sur l’agneau à la feta en papillotes, ou sur les cô-

telettes d’agneau caramélisées aux herbes ? Des plats pas banals à croquer, auxquels n’ont rien à en-

vier le carpaccio d’agneau aux her-

bes et parmesan, le tajine d’agneau aux légumes ou le vol-au-vent de ris d’agneau !