HACHIS PARMENTIER

À LA PROVENÇALE

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

INGRÉDIENTS :

 

 

PRÉPARATION :

 Pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les oignons finement hachés pendant 5 minutes.

 Nettoyez et coupez en deux le poivron. Retirez la queue, les pépins et les peaux blanches puis tranchez-le en petits dés. Ajoutez le poivron cou-

pé en petits dés et les tomates pelées dans la poêle. Laissez cuire 10 minutes en remuant bien. Ajoutez ensuite la viande hachée et les herbes de Provence. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps à autre. Retirez enfin la poêle du feu et réservez.

 Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans une grande casserole. A l'ébullition, plongez les cubes de pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes. A la fin de la cuisson,

égouttez les cubes de pommes de terre dans une passoire puis écrasez-les dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Ajoutez quelques cuille-

rées de crème fraîche puis salez et poivrez. Mélangez bien la purée afin qu'elle soit bien ho-

mogène et crémeuse.

 Préchauffez le four à Th.6 (180°C). Beurrez des ramequins allant au four. Répartissez la moitié de la purée de pommes de terre dans le fond des ramequins. Recouvrez avec la préparation à la viande hachée puis avec l'autre moitié de purée de pommes de terre. Parsemez les ramequins de gruyère râpé. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le hachis parmentier soient bien dorés. A la sortie du four, dressez les ramequins de hachis parmentier dans les assiet-

tes. Dégustez chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée.

ACCORD VIN :

Blanc sec léger : Gros plant du pays nantais.

 Situés sur les sols de la Loire-Atlanti-

que, les vignobles l'appellation Gros Plant du Pays Nantais bordent les cours d'eau de la région (océan, lacs ou fleuves), pour garantir  au  Gros  Plant, 

son  cépage  unique  l'humidité  élevée  dont il  a  besoin  pour  produire  un blanc sec très  rafraîchissant. 

Le  décret  de  l'INAO  créant  officielle-

ment cette appellation est applicable à compter de mars 2012.

 Les blancs secs du Gros Plant des Pays

Nantais ont une robe pâle aux reflets verts. Au nez ils développent des arô-

mes de fleurs blancs et d'agrumes,par-

fois soulignés de notes minérales. En bouche, ce sont des vins fins et légère-

ment acidulés.

 Température de service : entre 8° et 9°.