HACHIS PARMENTIER D'AGNEAU

CONFIT

Pour : 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

 *D'agneau cuite au four.

PRÉPARATION :

 Préchauffez le four à Th.6 (180°C). Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis faites-les cuire 30 minutes environ dans une casserole d'eau salée.

 Pendant ce temps, coupez la viande en petits morceaux. Broyez les graines de coriandre. Épluchez et hachez les oignons, puis faites-les dorer dans une marmite avec l'huile d'olive et la coriandre. Ajoutez la viande, la cannelle, une pin-

cée de sel et de poivre. Mélangez, ajoutez le miel et laissez cuire jusqu'à ce que la viande com-

mence à rissoler. Incorporez le bouillon, couvrez et laissez cuire 25 minutes environ sur feu très doux. Remuez de temps en temps et assurez-vous qu’il reste suffisamment de liquide dans la marmite, afin d'éviter que votre préparation ne brûle.

 Quand les pommes de terre sont cuites, égout-

tez-les et passez-les au presse-purée. Placez cet-

te purée dans une casserole sur feu doux. Ajoutez 75 g de beurre et la crème fraîche, un peu de noix muscade, salez et poivrez. Répartissez le confit d'agneau dans un plat à four et recouvrez avec la purée. Ajoutez le reste de beurre en noisettes et parsemez de chapelure. Enfournez durant 30 mi-

nutes. Servez chaud avec de la salade verte.

ACCORD VIN :

 Rouge assez puissant : Premières côtes de bordeaux.

 Dotés d'une robe couleur pourpre, les 

vins rouges des Premières Côtes de Bordeaux révèlent un nez ouvert et fin, 

aux arômes d'évolution, de fruits rou-

ges et de sous-bois. En bouche, ils sont ronds, souples et acidulés avec  des ta-

nins élégants et agréables.

 Température de service : 17°.