GASPACHO DE POTIMARRON

ET MARRONS

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 3 heures 

 INGRÉDIENTS :

*En boîte. *De vanille liquide.

PRÉPARATION :

 Pelez, videz et coupez le potimarron en cubes. Faites cuire les cubes de potimarron dans un cuit

-vapeur pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

 Pendant ce temps, égouttez les marrons cuits en boîte. Placez-en 3/4 dans une casserole avec le lait et un demi-verre d’eau. Placez la casserole sur feu moyen et laissez chauffer pendant 5 minu-

tes.

 Au bout des 5 minutes, versez-le contenu de la casserole dans le bol d’un robot mixeur, puis mi-

xez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Débarrassez du bol et réservez de côté. Nettoyez le bol du ro-

bot mixeur.

 Lavez, épongez et ciselez finement le basilic frais. Quand les cubes de potimarron sont cuits, égouttez-les dans une passoire (en conservant le jus  de  cuisson), puis  versez-les  dans  le  bol du ro-

bot mixeur.

 Mixez pendant plusieurs secondes, en versant petit à petit un peu de jus de cuisson, jusqu’à ob-

tenir également une purée bien lisse et homogè-

ne. Mélangez ensuite les deux purées dans un saladier. Ajoutez-y l’extrait de vanille liquide, ajoutez-y le sucre en poudre, les glaçons, le cur-

ry, la muscade et le basilic ciselé. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien.

 Versez le gaspacho dans un saladier, puis entre-

posez-le au frais au minimum 3 heures avant le service. Servez bien frais le gaspacho dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses.

 Présentez à l’apéritif ou à l’entrée accompagnée de pain grillé.

ASTUCE :

 Plus ce gaspacho est préparé à l'avance et entreposé au frais, meilleur il est !

LE PLUS :

 D’origine andalouse, le gaspacho est une soupe froide à base de tomates, de poivron rouge, d’aromates et d’huile d’olive. Dans cette recette revisitée au potimarron et aux marrons, il se transforme en mets automnal doux, réconfortant et délicat…