COUSCOUS POULET AGNEAU

Pour : 5 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure 30 minutes

 

INGRÉDIENTS :

Concentré de tomates

1 càs

Cannelle

1 càs

Semoule moyenne

250 g

Tomates

4

Feuilles de laurier

2

Carottes

7

Épaule d'agneau

500 g

Gros sel

1 càs

Huile d'arachide

10 cl

Harissa

1/2 càc

Pignons de pin

90 g

Navets

8

Raz el Hanout

3 pincées

Oignon

1

Pois chiches

100 g

Poulet

1

Raisins secs

100 g

Thym

4 brs

Huile d'olive

30 cl

Eau 

45 cl

Courgettes

4

Eau 

1,5 litre

Têtes d'ail

1

Sel, poivre

1 pincée

PRÉPARATION :

 Laver tous les légumes. Éplucher et hacher l'oi-

gnon. Éplucher les courgettes et les couper en tronçons.

 Dans un couscoussier, chauffer la moitié du beur-

re et 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l’agneau,

les cuisses de poulet, l'oignon préalablement haché, la cannelle, le sel et le poivre. Verser 15 cl d'eau et cuire 15 minutes. Ajouter 1,5 litre d'eau et les pois chiches. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

 Dans un plat, verser la semoule avec un 20 cl d'eau et une cuillère à soupe d'huile. Mélanger pendant quelques minutes. Dans la partie haute du couscoussier, versez la préparation précéden-

te. Cuire jusqu'à ce que la vapeur sorte du cous-

coussier. Ajouter les courgettes et cuire 15 minu-

tes. Ajouter les autres ingrédients et arroser d'eau. Cuire 10 minutes supplémentaires. Bon appétit !

ACCORD VIN :

Rouge léger : Bordeaux.

 La   totalité   du   vignoble  de   l'AOC Bor

deaux est inscrite dans le département de la Gironde. La diversité des cépages et des terroirs permet d'obtenir une production variée, même si des gran-

des lignes se détachent, entre des vins blancs aromatiques et ronds et des vins rouges équilibrés et fruités.

 Température de service : 16°.