COUSCOUS AUX DATTES

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 10 minutes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

 Rincez le couscous, égouttez-le et laissez gon-

fler quelques minutes. Mettez le couscous à cuire une première fois à la vapeur, dans le haut d'un couscoussier placé sur une marmite contenant de l'eau en ébullition. Un quart d'heure après échap-

pement de la vapeur, retirez et arrosez d'un bol d'eau.

 Séparez bien les grains à l'aide d'une cuillère et laissez le couscous s'imbiber avant de remettre à cuire une deuxième fois. Retirez et répétez en-

core une fois l'opération. Après échappement de la vapeur à travers les grains, laissez cuire enco-

re 15 minutes, retirez et arrosez une troisième fois

d'eau, salée cette fois-ci. Laissez s'imbiber et re-

mettez sur le feu.

 Après cuisson, versez  dans  un  saladier  et cou-

vrez pour  ne  pas laisser  refroidir. Entre-temps, dénoyautez et coupez les dattes en petits mor-

ceaux (une datte sera partagée en 4 ou en 5 mor-

ceaux). Décortiquez et concassez les noix.

 Beurrez et sucrez le couscous au goût. Ajoutez les morceaux de dattes et les noix concassées, puis mélangez le tout. Saupoudrez de sucre. Servez aussitôt.

ACCORD VIN :

Vin rosé sec : Vacqueyras rosé.
 Le Vacqueyras rosé est produit dans le vignoble du Rhône,vignoble au sud-

est de la France et plus précisément dans  la région viticole du Rhône-méri-

dional. Administrativement, le Vacque-

yras rosé peut être produit dans les communes de Vacqueyras et de Sar-

rians. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols calcaires ar-

gileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés. 

Température de service : entre 10°/12°.