CLAFOUTIS DE LÉGUMES

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heures 15 minutes

INGRÉDIENTS :

*Pour le moule.

PRÉPARATION :

 Lavez et coupez tous les légumes en petits cubes. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 2 minutes.

 Ajoutez les fenouils, le céleri branche, les poi-

vrons, puis les courgettes. Laissez cuire 10 minu-

tes en remuant. Couvrez et laissez cuire encore 5 à 6 minutes. Les légumes doivent être "al dente", légèrement croquants. Salez, poivrez.

 Préchauffez le four Th.6 (180°C). Faites fondre 50 g de beurre. Mettez la farine et 1/2 cuillère à café de sel dans une terrine. Ajoutez les œufs entiers. Mélangez. Ajoutez le lait en tournant sans arrêt, puis le beurre fondu. Poivrez.

 Beurrez un plat à tarte, disposez les légumes et recouvrez de la pâte. Enfournez 55 minutes. Servez chaud ou tiède.

ACCORD VIN :

Blanc sec léger : Crémant d’Alsace.

 L'appellation d'Origine Contrôlée Alsa-

ce produit essentiellement des vins blancs qui jouissent d'une très bonne réputation. Depuis quelques temps on observe l'essor des grands crus, tant sur le plan commercial que sur le plan qualitatif, preuve que ce vignoble a at-

teint une maturité certaine.

 Les Crémants d'Alsace sont des vins vifs et délicats. Pour les élaborer, on emploie la même méthode que celle uti-

lisée pour faire du Champagne, avec une légère différence sur la technique utilisée pour le remuage.

 Température de service : entre 5 et 7°.