CHARLOTTE AU POTIMARRON 

ET AU FROMAGE BLANC

Pour : 8 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

 INGRÉDIENTS :

*En faisselle. *A la cuillère.

 PRÉPARATION :

 Égouttez le fromage blanc en préservant le petit lait. Épluchez le potimarron, coupez-le en cubes, faites-le cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes, bien l'égoutter. Mettez le lait, 100 g de sucre et une gousse de vanille fendue en 2, ajoutez le po-

timarron et faites le cuire jusqu'à évaporation complète du lait.

 Faites mollir 5 feuilles de gélatine dans l'eau. Passez le potimarron au moulin à légumes, grille fine. Égouttez les feuilles de gélatine, faites-les fondre dans 2 cuillères à soupe de crème chaude, incorporez-les à la purée de potimarron. Laissez refroidir.

 Faites fondre les 4 feuilles de gélatine restantes dans le petit-lait chauffé, incorporez-les dans le fromage blanc en fouettant. Fouettez la crème fleurette en chantilly en lui incorporant les 200 g de sucre et la pulpe de la gousse de vanille cou-

pée en 2. Incorporez la 2/3 de la crème fouettée à la purée de potimarron et le 1/3 restant au fro-

mage blanc.

 Tapissez le fond et les côtés du moule à charlot-

te avec les biscuits à la cuillère, coté sucre glace à l'extérieur. Remplissez l'intérieur en commen-

cent par une couche de potimarron, puis une de fromage blanc, renouveler l'opération 4 fois. Ter-

minez par une couche de biscuits. Tassez bien et mettez au réfrigérateur une nuit.