CALZONE AU PORC

Pour : 4 personnes

 Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

 Pelez et hachez les oignons. Nettoyez et coupez l'aubergine et la courgette en cubes. Nettoyez, retirez les pédoncules et coupez les tomates en morceaux.

 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le porc et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez l'aubergine, la courgette et les tomates puis laissez revenir pendant environ 10 minutes, en mélangeant bien. Salez, poivrez, ajou-

tez le persil et remuez bien. Ôtez du feu.

 Préchauffez le four à Th.7 (210°C). Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail. Découpez-la en 4 dis-

ques de même taille. Placez les disques de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuis-

son. Répartissez la préparation au porc sur les disques  de pâte. Recouvrez avec le fromage râpé. 

Refermez les Calzone en repliant un bord de pâte sur l'autre. Soudez les bords des Calzone avec les doigts. Enfournez pendant 20 minutes. Servez bien chaud.

ACCORD VIN :

Blanc sec léger :Vin de pays d'oc.

 les vins de pays d'Oc peuvent être pro-

duits sur l'ensemble du vignoble du Languedoc-Roussillon. Ces vins rouges, blancs ou rosés représentent 18% des exportations françaises de vin en volu-

me.

 La robe est jaune pâle avec des reflets de vert et d'argent. Un bouquet parti-

culièrement intense et riche de notes d'abricot, de bourgeon de cassis, de lychee, d'agrumes et de petites fleurs blanches. 

 L'attaque en bouche est fraîche avec une bonne acidité, équilibrée par du gras. La finale est longue et fruitée rappelant le nez par ses arômes d'abri-

cot, de citron et de fruits tropicaux. 

 Température de service : autour de 11°.