CALAMARS FARCIS À LA

GRECQUE

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 INGRÉDIENTS :

 *Fromage italien.

PRÉPARATION :

 Nettoyez les calamars, enlevez les yeux. Hachez les têtes et les tentacules. Versez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y la chape-

lure et faîtes revenir 2 minutes. Ajoutez le hachis de calamars et faîtes sauter le tout pendant 5 mi-

nutes.

 Coupez le feu et ajoutez la gousse d'ail haché et le persil. Mélangez, salez et poivrez. Ajoutez le fromage coupé en dés. Farcissez les calamars de ce mélange et fermez-les avec un cure-dent. Placez-les dans un plat huilé, recouvrez-les d'un filet d'huile d'olive et d'un peu d'origan, de sel et de poivre. Faîtes-les cuire 30 minutes à Th.6 (180°C). Servez chaud... Bon appétit !

ACCORD VIN :

Blanc sec assez puissant et rond : Savigny-lès-Beaune.

  Située au nord de la Côte de Beaune, l'appellation Savigny-lès-Beaune pro-

duit un vin rouge très fin et un vin blanc vif.

 Les vins blancs de Savigny-lès-Beaune sont caractérisés par une robe or aux reflets émeraude. Leurs nez, floraux et riants offrent également un bou-

quet beurré et brioché, relevé par des notes minérales et citronnées. L'attaque franche laisse toutefois place à un gras persistant et quelque-

fois épicé. 

 Température de service : entre 11°/12°.