CAKE AUX OLIVES

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

INGRÉDIENTS :

*Dénoyautées.

PRÉPARATION :

 Préchauffez le four Th.6 (180°C). Rincez les oli-

ves pour les dessaler un peu. Mélangez dans un saladier, la farine et la levure, ajoutez les œufs un par un en rendant la préparation la plus homo-

gène possible.

 Ajoutez alors le gruyère, le vin, l'huile d'olive, le poivre et mélangez à nouveau. Incorporez les lar-

dons et les olives. Versez dans un  grand  plat à cake (ou deux moyens : le cake doit pouvoir dou-

bler de volume pendant la cuisson !) et enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

ACCORD VIN :

Blanc sec Léger : Alsace pinot blanc.

 L'Auxerrois et le Pinot Blanc sont deux cépages proches cultivés en Alsace. La réglementation des AOC facilite la con-

fusion entre ces deux variétés, en leur permettant d'être étiquetées sous un même label (un vin élaboré uniquement à partir d'Auxerrois peut être appelé 'Pinot Blanc' sur son étiquette). Ils don-

nent des vins blancs parfumés et frais.

 Le Pinot Blanc est l'archétype du vin blanc alsacien, avec  ses  arômes  de 

fruits  et  de  fleurs  ainsi  que  son  acidi-

té.

 L'Auxerrois, de son côté, est plus épicé et doux sans être directement sucré et donne aux vins qui en contiennent un bon potentiel de garde.

  Température de service : 09/10°.