BROCHETTES DE POULET

 MARINÉES À LA THAÏE

 Pour : 4 personnes

 Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

INGRÉDIENTS :

 

PRÉPARATION :

 

 Coupez les filets de poulet en lanières. Piquez les lanières sur des pics en bois. Salez, poivrez et réservez.

 Dans un saladier, versez le lait de coco. Ajoutez

le satay, le curry, le cumin, le jus du citron, le galanga, le piment et l'ail hachés. Ajoutez l'huile. Salez et mélangez bien.

 Placez les brochettes dans un grand plat et versez la marinade au lait de coco par-dessus. Laissez  mariner  les  brochettes  pendant  au moins une heure.

 Préchauffez le four en position grill. Déposez une grille de cuisson sur une plaque de four. Egouttez les brochettes au-dessus du plat. Conservez la marinade. Placez les brochettes sur la grille. Enfournez dans le haut du four pen-

dant 10 à 15 minutes en les retournant au moins une fois à mi-cuisson.

 Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs à la marinade avec un fouet. Placez la marinade dans une casserole, portez à ébullition en mélan-

geant sans arrêt au fouet. Ôtez du feu.

 Sortez les brochettes du four, déposez-les dans les assiettes, nappez-les de sauce chaude et parsemez de coriandre hachée. Dégustez aussi-

tôt.

 

ACCORD VIN :
Blanc sec assez puissant et rond :  Savenniè-

res. 

 Situé aux portes d'Angers, le vignoble

de Savennières est uniquement plan-

té en Chenin blanc. L'appellation ne produit donc que des vins blancs mar-

qués par un caractère minéral et de longues gardes.

 Avec les années la robe aux reflets verts des vins de Savennières évolue sur le vieil or aux reflets ambrés.

 Leur nez est intense et complexe ;  il

révèle des arômes de tilleul, d'anis, de poire dans leur maturité et de miel,

 de pâte de coing et de cire après le pic de maturité. En bouche, ils sont amples avec une finale tonique liée à une grande fraîcheur et leur persis-

tance aromatique est particulière-

ment élevée.

 Température de service : entre 10°-12°.