BOUILLON À L'AIL

ET À L'ŒUF POCHÉ

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS :

Pain de campagne* 

8 trs

Thym

1 brin

Huile d'olive*

1 filet

Œufs

4

Laurier

2 feuilles

Eau

1, 2 litre

Girofle

2 clous

Ail

1 tête

Sauge

4 feuilles

Sel, poivre 

1 pincée

*Très fines un peu rassis. *Ou de noix.

PRÉPARATION :

 Séparez les gousses de la tête d'ail et pelez-les. Mettez-les dans une grande casserole avec le laurier, la sauge, les clous de girofle et le thym.  

 Ajoutez 1,2 litre d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes. Filtrez le bouillon pour retirer les aromates qui l'ont parfumé et remettez

-le dans la casserole. Portez de nouveau à la limi-

te de l'ébullition, puis faites-y glisser les œufs cassés un par un, pour les faire pocher délicate-

ment pendant 5 minutes.

 Déposez les tranches de pain dans des bols et arrosez chacune d'un filet d'huile d'olive ou de noix.

 Prélevez les œufs pochés avec une cuillère, dépo-

sez-les sur le pain, puis recouvrez doucement de bouillon. Salez, poivrez et servez.