BOUILLON POTAGER CRÈME AUX HERBES ET AU LARD PAYSAN
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS :
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Champignons de paris |
100 g |
Gros sel |
1 poignée |
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Crème fraîche liquide |
25 cl |
Oignons |
2 |
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Ciboulette |
1/4 botte |
Cerfeuil |
1/4 botte |
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Céleri-rave |
1/4 |
Poireau |
1 |
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Chou-fleur |
1/4 |
Fenouil |
1 |
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Courgette |
1 |
Navets |
2 |
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Coriandre |
1/4 botte |
Beurre |
20 g |
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Chou vert |
1/4 |
Céleri |
1 br |
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Tomates |
4 |
Thym |
1/4 botte |
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Carottes |
2 |
Lard |
6 trs |
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Romarin botte |
1/4 |
Sel, poivre |
1 pincée |
PRÉPARATION :
Lavez et épluchez tous les légumes, disposez-les dans un faitout et ajoutez une poignée de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes
environ. Passez au presse-purée (pas au mixeur).
Ajoutez la crème, mélangez et laissez réduire 15 minutes environ.
Hachez toutes les herbes. Faites rissoler le lard 5 minutes dans une poêle avec le beurre. Dans une soupière, déposez le lard et les herbes hachées puis recouvrez du potage. Rectifiez l’assaisonnement et servez.
