AGNEAU CAROTTES
ET PERSIL AU VIN ROUGE
Pour : 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 32 minutes
INGRÉDIENTS :
Bouillon* |
1 cube |
Sauge |
1 càc |
Carottes |
700 g |
Huile |
2 càs |
Agneau* |
700 g |
Vin* |
25 cl |
Oignons |
2 |
Ail |
1 tête |
Persil |
1 càs |
Sel, poivre |
1 pincée |
*De bœuf. *Épaule désossée. *Anjou rouge.
PRÉPARATION :
Sur une planche de cuisine, détaillez la viande en dés épais. Épluchez, lavez les oignons et l'ail puis, hachez-les. Pelez les carottes et découpez-les en morceaux. Rincez le persil puis, hachez-le. Réservez-le dans une assiette.
Dans une cocotte chauffée à feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d’huile. Mettez-y votre épaule d’agneau et laissez dorer pendant 5 minutes tout en remuant. Ensuite, ajoutez-y les oignons, l'ail et une cuillère à café de sauge.
Avec une cuillère en bois, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes. Versez le vin rouge sur cette préparation, puis ajoutez-y également le cube de bouillon. Mélangez à nouveau. Enfin, ajou-
tez les carottes puis, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez une dernière fois puis, cou-
vrez. Adoucissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes. Au bout de cette durée, saupoudrez de persil. Servez.